从家庭作坊走向规模化产业化

从家庭作坊走向规模化产业化
“深沪鱼丸”欲借力国字号招牌谋划“二次创业”

    继“深沪鱼丸”之后，“安海土笋冻”也开始冲刺国家地理商标。国家地理商标再度成为晋江市民讨论的热点。

　　那么，如何用好国家地理商标这个国字招牌呢？前段时间，晋江市工商局、深沪镇政府联合组织鱼丸商家前往福州、宁德等地“取经”，近日更是牵手晋江市质量技术监督局，引导深沪鱼丸建立行业生产标准。

　　晋江市工商局局长王新新说，“深沪鱼丸”是晋江第一个国家地理商标，如果能够借力国家地理商标成功“二次创业”，实现从家庭作坊到产业化的成功转型，无疑将为土笋冻、衙口花生等其他地方特产发展提供一个良好的借鉴。

　　练好“内功”

　　建立行业生产标准

　　在外出考察中，一直埋头于销售的深沪鱼丸经营者们发现：国家地理商标可对企业产品品牌起到保护作用，增加市场竞争优势。但要用好这个国字号招牌，在生产环节中，最重要的是要建立一个行业生产标准。

　　中国速冻鱼糜制品行业的优秀品牌之一、福建省专业生产鱼糜制品规模最大的企业———福州市福建腾新食品股份有限公司，就是深沪鱼丸经营者们考察学习的对象之一。该公司董事会秘书刘锦德建议说：目前鱼丸行业没有一个行业标准，市场竞争无序，深沪鱼丸若要进行“二次创业”，行业生产标准的建立是必须的。

　　记者也了解到，百年来，“深沪鱼丸”产品种类不断有创新，但一直都是家庭作坊的生产形式，谈不上标准化生产。据《深沪镇志》记载：深沪鱼丸始创于清朝同治年间，创始人为深沪船商张昌盘。传说，张昌盘在台湾与广东发现了鱼丸摊点，经过多年的反复实践，自行研究出了“深沪水丸”。新中国成立后，深沪饮食业实行合作联营制，张家公开了秘方，并传授技法，才使得“深沪鱼丸”成为一个地方产业。到了上世纪80年代，不少鱼丸生产户开始谋求新的生产方式，鲨鱼、墨鱼等新鲜鱼类都成了原料。现在“深沪鱼丸”的品种多达二十多种，基本形成以鱼为原料的马鲛羹、马鲛鱼丸、鱼卷、墨鱼丸；以肉为原料的“拳头母”、发菜丸。

　　“为什么深沪鱼丸、衙口花生、桔红糕这些特产在超市都买不到？就是因为没有一个统一的行业生产标准，因此上不了超市柜台，进不了市场流通领域。”王新新说，深沪鱼丸要借力“国家地理商标”这个国字招牌进行“二次创业”，要先练好“内功”。接下来，他们将引导深沪鱼丸行业制订和建立行业生产标准，今后再将国家地理商标授权给按标准规范生产的企业。

　　欲谋转型

　　园区建设助产业化发展

　　深沪镇原有21家鱼丸经营户，自去年年底“深沪鱼丸”取得地理商标后，现在不仅经营户的数量有所增加，还有不少商户打算扩大生产规模。

　　“江苏盛泽那边晋江人多，每隔三四天就要寄200斤过去。”超群鱼丸店的老板陈超群告诉记者，店里每天至少要制作两三百斤鱼丸，甚至北京、深圳等地也都找他订货。

　　鱼丸在市场供不应求，令深沪鱼丸的商户们既喜又愁：“深沪鱼丸”讲究的是鲜，每天都是现做现卖；而为了保证口感，“深沪鱼丸”主要还是手工制作，市场的需求量大本是好事，但不少商户有时不得不拒绝一些订单，原因是忙不过来。

　　外出考察后，深沪鱼丸经营者们也开始思考：如何改变“前店后作坊”的传统模式进行“二次创业”？

　　在深沪鱼丸的众多经营者中，深沪籍的鱼丸经营者陈俊辉前些年就在安海置地建厂，谋求转型。“此次的外出考察，更是坚定了我要规模化生产‘深沪鱼丸’的决心。”陈俊辉说，就在前不久，他还在泉州开设了一家“深沪鱼丸”专卖店，希望以后能在全国各地进行连锁经营。

　　“深沪鱼丸作为一张金字名片，如果现在不转型、不发展，今后可能被其他品牌所掩盖。”深沪镇党委书记洪金城说，家庭作坊要规模化产业化，需要有较大的生产场所，深沪镇目前正在进行园区建设，会在用地上给予鱼丸商户扶持。此外，深沪镇还拟组建深沪小吃协会，以美食连锁企业、美食城等多种方式来进一步推广深沪鱼丸。

　　做大做强

　　需政府重视和政策扶持

　　一直以来，晋江深沪工商所多次组织鱼丸经营户座谈，学习其他地区地理商标运作方式。深沪工商所所长蔡伟达说：“‘深沪鱼丸’要成功‘二次创业’，一方面当然需要经营者有做大做强的理念和想法，但另一方面也需要政府的重视和扶持。”

　　近年来，随着地理标志产品声誉日盛，有不少县市区在政府的重视下，借“国家地理商标”这一国字号招牌来促进传统行业转型，安溪铁观音就是一个成功的典型。原是贫困县的安溪，在获取国家地理商标后，积极打造龙头企业，培育发展安溪铁观音品牌族群，出台安溪茶企上市奖励政策，积极鼓励茶叶企业上市，组建安溪铁观音同业公会。通过整合和提升，除了茶叶本身，还发展茶机具、茶叶包装等相关涉茶行业。

　　外出考察中，全国国家地理商标数量最多的宁德给考察人员留下了深刻印象。宁德市各级政府非常重视地理标志产品保护工作，并把地理标志产品保护工作写入当地标准化工作专项资金管理办法，对地理标志产品保护工作予以经费上的保障。正是政府的重视和措施的有力保障，使宁德市地理标志产品保护工作取得有效推进，促进了县域经济发展，惠及人口占全市总人口的71.2%。

　　早在“深沪鱼丸”申请地理商标时，申请单位深沪渔业协会就已经制订出《晋江市深沪镇渔业协会“深沪鱼丸”地理标识证明商标使用管理规定》，其中包括了“深沪鱼丸”地理标识证明商标的使用条件、商标被许可使用者的权利和义务等内容。

　　王新新说，“深沪鱼丸”这一地方产业如果能成功进行“二次创业”，将是晋江发展第三产业、推动服务业跨越发展的一项有益补充。